Es verdaderamente impresionante conocer los entresijos del campo bravo que guarda en sus años de historia los
secretos de la bravura y de la raza de lidia sin normas ni reglas escritas pero con el cuidado y la dedicación de quienes aman y se apasionan por el toro. A pesar de que se hace cierto el dicho de que “cada maestrillo tiene su librillo” y cada casa ganadera sigue sus propios criterios de selección y cría de las reses, hay algunos parámetros comunes en todas ellas y sobre todo hay ciertas labores y trabajos que se llevan a cabo en todas. Vamos a recorrer las más importantes…
Los tiempos han cambiado para los ganaderos de bravo y la imposición de las nuevas tecnologías y de los nuevos métodos de manejo y cuidados de las reses en el campo, se han impuesto en las dehesas de toda la geografía española. Cada vez se cuidan con más mimo y más delicadeza a los animales y cada vez se avanza más en buscar técnicas que ayuden a la mejora de su hábitat, su alimentación o a paliar los efectos de las enfermedades propias de la especie. Las fundas de fibra de vidrio para proteger los pitones del toro es sólo un ejemplo de estas nuevas técnicas que se llevan a cabo a diario en el campo.
Por otro lado, también se trabaja en perfeccionar las instalaciones ganaderas ya que el manejo del ganado bravo es complejo. Saneamientos, curas, tratamientos, vacunas y otras necesidades administrativas y legales, requieren de unos corrales en perfecto estado y de una infraestructura propia de nuestro tiempo
Entre otras muchas faenas camperas y quizá una de las más bellas y estéticas podemos hablarles del
acoso y derribo. Es una modalidad que ha surgido de un trabajo en esencia llevado a cabo por ganaderos para transformarse casi en un deporte. Su tradición nos lleva hasta el siglo XVIII y podemos asegurar que de las faenas realizadas con toros es una de las que menos se ha modificado. La suerte del acoso y derribo de ganado tiene su raíz en el manejo del toro a campo abierto y la faena campera del tentadero de machos. Los que acosan son siempre dos jinetes, que forman lo que conocemos como “collera’.Uno de ellos tiene la misión de derribar y se denomina
‘garrochista’, mientras que su compañero de collera es el
‘amparador’, que tiene la misión de acosar a la res antes de la echada para atajar la dirección del animal y hacerla sesgarse ligeramente en su carrera para que el ángulo de empuje del garrochista favorezca el derribo. Actualmente los ganaderos andaluces mantienen la tradición de faenar acosando especialmente para tentar a campo.
La finalidad de cualquier tentadero es una prueba de bravura que mide el comportamiento del macho o de la hembra. Generalmente estas pruebas se realizan dentro de la plaza de tientas aunque existe y todavía se lleva a cabo en algunas fincas de ganado bravo lo que conocemos como a “campo abierto”.
Directamente vinculado con el acoso y derribo ya que es necesario apartar la res y conducirla hacia la zona en la que espera el picador. Los machos no se torean, es más, ni siquiera se les deja ver los trastos que se emplean en los tentaderos de hembras, sólo se trata de medir su bravura en el caballo y sus reacciones de distancia y fijeza al notar la puya. Por el contrario, en el caso de las hembras, es necesario pulsar su bravura y duración en la muleta. Su fijeza en los trastos y su codicia a la hora de seguir los engaños. Las futuras madres deben responder en firme a los marcados criterios de selección pautados por cada casa ganadera. La ventaja de los tentaderos a campo abierto es que los animales no tienen tan marcadas las querencias como en la plaza de tientas y por tanto no pueden acusar dichas tendencias a los terrenos en los que más cómodos se encuentran. Las hembras si son adecuadas según el criterio del ganadero se dejarán para madres de la ganadería y los machos, si superan el tentadero, podrían llegar a ser sementales de lidia. El tentadero de machos se realiza con un caballo de picar con peto que servirá para medir la fijeza y la bravura de la res que cuando sienta el castigo de la puya se empleará en dicho peto metiendo los riñones y queriendo pelear. Si el ganadero está conforme podrá torearse de muleta para ver sus condiciones y se analizarán otras variables como la raza, la movilidad, la codicia, la nobleza, la prontitud y la fijeza del macho.
Cambiando de asunto pero sin dejar las labores más representativas de nuestros ganaderos y que además se repiten cada año cíclicamente, nos detenemos ahora en el herradero. Es otra de las faenas de campo que consiste en marcar a fuego a las reses. Son varios los hierros que a partir de ese momento van a definir a simple vista el número del ejemplar, la ganadería a la que pertenece, la asociación de ganaderos en la que está inscrita e incluso el año en el que nació, a lo que llamamos guarismo. El herradero se hacía antiguamente a mano, es decir, se soltaba el becerro por una manga hasta la plaza de tientas, se mancornaba y una vez mancornado se echaban dos o tres hombres más a sujetarlo, se le tiraba al suelo y se realizaban todas las labores que actualmente se hacen a la vez que se marca a fuego las reses. En la actualidad ya se hace de la forma más común en todas las ganaderías. Se apartan los becerros a herrar se meten en un corral unido a través de una manga, hasta otro corral y este último tiene una cancela que da directamente a la pradera donde se encontraban los becerros antes de ser apartados para el herraje.
Una de las faenas camperas más en boga en los últimos años es el entrenamiento de los espadas en las fincas, en las plazas de tientas estoqueando toros o novillos a puerta cerrada con el objetivo de entrenarse de cara a los siguientes compromisos. Sentir al animal, observar su comportamiento y sus reacciones, estar delante de la cara del toro para familiarizarse con su volumen y su comportamiento es la finalidad última de los entrenamientos a puerta cerrada. Generalmente nadie ajeno al entorno del torero puede ser testigo de dichos entrenamientos pero TOROSTURISMO les ofrece la posibilidad de ver algo único que sólo tiene lugar en la intimidad del campo. Con nuestra variada carta de actividades podrá ser testigo de todas y cada una de las labores aquí descritas, sólo tiene que diseñar el menú a su gusto…
